Helado de Galletas María

Preparación:

• Tritura las galletas con un procesador.
• Incorpórale la leche y bate durante unos segundos para conseguir un puré fino. Reserva.
• En otro bol bate las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen.
• Incorpora el puré fino de la leche con las galletas a la crema de yemas y azúcar y ponlo a fuego suave durante unos diez minutos sin dejar que hierva.
• Coloca la mezcla en un bol y deja enfriar por completo.
• Una vez que nuestra crema esté totalmente fría, agrega la crema de leche ya montada e incorpora a la crema mezclando suavemente con una espátula.
• Pon la crema en el congelador y transcurrida una hora bate la crema y vuelve a congelar. Repite esta operación otras dos veces, es decir, a las 2 horas y a las 3 horas. Es decir, hay que batir el helado tres veces para conseguir que no se formen cristales de hielo.